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分享牛板筋的做法

  主料:牛板筋2根、大葱白1根、生姜适量、花椒适量、八角1个、大蒜适量、辅料色拉油40ml、辣椒面1汤勺、黑芝麻1汤勺、孜盐半汤勺、精盐适量、鸡精适量、酱油一汤勺、陈醋一汤勺、白糖一汤勺。

  牛板筋的做法步骤:
1牛板筋洗净。
2清水泡半小时去血腥,再用清水洗净。
3大葱白切段,生姜用刀背拍松,准备好花椒,八角。
4大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋放入高压锅加水没过牛板筋,高压40分钟。
5准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。
6炒锅烧热加入色拉油烧热。
7将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。
8热油离火约10秒,将热油倒入准备好的调料中,边加油边搅拌,控制加油的速度,辣椒面颜色变深就慢些加热油,直至加完为止,这就是油料。
9压好的牛板筋取出,表面的油脂用刀刮掉,牛板筋斜茬切片,放入大碗中,加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。

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